“El Ministerio de Economía de la Nación en el año 2024 publicó 'Argentina exporta por primera vez carne bovina certificada libre de deforestación'. Donde la calidad y el cuidado al medio ambiente se unieron para lograr un producto final que cumple con lo requerido por la Unión Europea (UE).

La UE cuida la salud de sus consumidores exigiendo a los mercados ciertos parámetros de calidad, además de promover una producción sostenible y sustentable. En su Reglamento 2023/1115 del Parlamento Europeo y del Consejo menciona que se debe disminuir la deforestación y la degradación forestal, para contribuir a reducir el efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad mundial. Aparte que la cría de ganado se lleve a cabo bajo prácticas de producción sostenible y sin el uso de hormonas. 

Según el IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina) nuestra carne proviene de una selección genética, con un alto perfil nutricional, de bajo contenido de colesterol y grasas, de óptima proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3, rica en ácido linoleico conjugado, contiene vitaminas E, B6, B9 y B12, así como proteínas de alta calidad, hierro, zinc, fósforo y selenio.

Por todo lo mencionado queda claro que nuestra carne es de una calidad superior, pero no así la carne de Brasil. La UE le cierra la exportación a Brasil por el uso de estradiol en sus hembras, por ser una hormona prohibida que se utiliza para el método de inseminación artificial a tiempo fijo (Iatf), donde de manera artificial se sincronizan todas las hembras. 

La UE considera que, ‘el estradiol 17β no es esencial en la producción de animales destinados a la alimentación humana (por la existencia de alternativas) y en vista de sus posibles riesgos para la salud humana, está totalmente prohibido su uso en animales destinados a la producción de alimentos’.

Por eso, con las medidas tomadas por Europa, y con la calidad de carne que maneja la Argentina resulta extraño que el Gobierno apruebe la importación de carne vacuna brasilera. Según informan, los supermercados de la Patagonia serían los primeros en vender asado brasileño, pero la medida podría llegar al resto del país. Donde competirá con nuestra carne, a un precio de $9.000 el kilo de asado. 

Si bien el precio puede ser tentador, cabe mencionar que la Directiva 2003/74/CE del Parlamento Europeo y del Consejo menciona sobre el estradiol-17 ß ‘recientemente se ha conseguido un conjunto de pruebas de peso que apuntan a que esta sustancia debe considerarse carcinógeno completo, ya que provoca tumores y favorece su desarrollo, y que los datos actualmente disponibles no permiten hacer una estimación cuantitativa del riesgo’. Por ello prohíbe la utilización del estradiol en la cría de ganado. 

Ahora, la pregunta del millón. ¿La carne que llegará a la Argentina de Brasil es la misma que rechaza la UE? Por lo pronto, recomiendo consumir carnes argentinas, de excelente calidad, sin hormonas y con una cría de ganado amigable con el medio ambiente. Este es un claro ejemplo que la calidad no va de la mano con el precio. Menor precio evidentemente no sólo es menor calidad sino consecuencias severas para la salud. Realmente para tenerlo en cuenta”.