Se trata de una producción que comenzó hace cinco años a través de tareas de extensión, capacitación y experimentación con hongos que se alimentan con sustratos de madera, en el caso de Tierra del Fuego, el sustrato disponible proviene de aserrín y viruta de aserraderos y carpinterías de lenga.

Entre estos hongos comestibles se destacan girgolas y shiitake, ambos crecen a base de este sustrato orgánico, residuo de la actividad forestal.

Estos cultivos alternativos ofrecen oportunidades para la producción doméstica y comercial a lo largo de todo el año, dado el gran atractivo alimenticio y gastronómico que tienen estos hongos.

Esto es posible a raíz de la implementación de políticas públicas orientadas al sector productivo, desde el Gobierno nacional se favorecen este tipo de desarrollos locales con gran potencialidad.

Prensa INTA