Jornadas de reconocimiento, recolección y aprovechamiento culinario de la salicornia
Durante dos jornadas: reconocimiento y recolección, y preparaciones culinarias; se compartió una experiencia de aprendizaje, descubrimiento, y sabor junto a la Agencia de Extensión Rural INTA (AER) INTA Río Grande.
- Primera jornada | Reconocimiento y recolección
La actividad se llevó adelante en la zona de río Chico, donde se abordó el reconocimiento en territorio y la recolección sustentable, respetando el ambiente y los ciclos naturales de la planta.
Se destacó que la totalidad de las personas participantes no conocía previamente la salicornia y realizó por primera vez una salida de recolección, lo que convirtió la jornada en una instancia significativa de aprendizaje y descubrimiento colectivo.
- Segunda jornada | Preparaciones culinarias
La propuesta continuó con un taller práctico de cocina, en el que se elaboraron distintas preparaciones con salicornia cruda y cocida, entre ellas tortilla, pasta corta con salteado y alioli.
Asimismo, se compartieron técnicas de deshidratación y conservación, se respondieron consultas y se brindó información sobre las propiedades nutricionales de la planta.
Como cierre, se realizó un licuado de frutas con salicornia, que sorprendió a las personas presentes y permitió ampliar las posibilidades de incorporación de este alimento local.
Las actividades fueron coordinadas por los extenionistas de la Agencia, el Ing. Paulo Gea y la Técnica Susana Quinteros.
Prensa Estación Experimental Agropecuaria INTA Tierra del Fuego.
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